Ingredienser:
3/4 l melk
750 gr sukker
225 gr smør
60 gr hjortesalt (6 ts)
ca 1800 gr mel

Smelt smøret og ta oppi melk, sukker og hjortesalt.
Bland i mel til deigen føles passe fast.
Hell deigen på bordet og kna deigen godt sammen.
Kjevle så ut ca 5 mm tykk, og tilsett mer mel hvis deigen er for løs

Kjevle ut og trykk ut kakemenner, kakedamer, hjerter, stjerner osv.

Denne deigen skal brukes med en gang og ikke stå.
Stek ca 10-15 min i 225 gr midt i ovnen.

Ingredienser:
5 dl Melk
1 kg Hvetemel
200 g Margarin
150 g Sukker
50 g Gjær eller 1 pose tørrgjær
200 g Rosiner
1 ts Kardemomme
1 ts Salt
Eggeplomme og melk til pensling

Varm melka til godt over fingervarm.
Hell melka i bakebollen.
Ha så i sukker, salt og margarin.
Bland inn mesteparten av melet. Siden vi skal lage så løs deig som mulig må vi holde igjen en del av melet, og bruke det vi har igjen til å justere mens deigen knas.
Smuldre i gjæren eller dryss i tørrgjæren og tilsett kardemommen.
Elt deigen på sakte fart til den slipper bollen. Er deigen for bløt må du drysse på mel til den blir fast nok. Bruk minst mulig mel i deigen. Når deigen slipper bollen kan du øke hastigheten. Total eltetid bør være ca. 7 minutter. Elter du for hånd må du regne med å holde på i 20-25 minutter for å oppnå samme resultat.
Dryss litt mel på rosinene. Bland dem i deigen på lav hastighet.
Dekk til med et håndkle og la heve i 15-20 minutter.
Kna deigen sammen for hånd til en fast rund ”ball” og legg den på bakepapir eller en stekeplate smurt med Melange.
Gjør et snitt rundt hele deigemnet med en skarp kniv. Bruk knyttneven til å trykke midten godt ned. Dekk til med håndkle og sett til heving på et lunt sted. Kaka skal heves til dobbelt størrelse.
Forvarm ovnen til 175°c. Rør sammen eggeplommen og melka. Pensle forsiktig. Stek kaka i 35-45 minutter til den er gyllenbrun og blank.
Avkjøl på rist. Kaka har godt av å avkjøles minst en time før den nytes.
Kaka tåler å fryses hvis den pakkes godt inn først.

3 dl vann
0,5 dl sirup
2 ss kanel
2 ss nellik
2 ss ingefær
2 ss natron
425 gram margarin
750 gram sukker
1400 gram hvetemel

La vann, sirup, sukker og krydder koke opp. Ta gryten av platen og rør i natron. Tilsett smøret og rør til det blir kaldt. Så arbeider du inn melet, men spar litt til utbakingen. La deigen stå til neste dag. Da blir den lettere å bake ut.

Når du skal lage figurer, må du kjevle deigen ganske tynn og fin før du stikker dem ut.
Stek kakene i ca 5 minutter og 225 grader