Ingredienser:
5 dl Melk
1 kg Hvetemel
200 g Margarin
150 g Sukker
50 g Gjær eller 1 pose tørrgjær
200 g Rosiner
1 ts Kardemomme
1 ts Salt
Eggeplomme og melk til pensling
Varm melka til godt over fingervarm.
Hell melka i bakebollen.
Ha så i sukker, salt og margarin.
Bland inn mesteparten av melet. Siden vi skal lage så løs deig som mulig må vi holde igjen en del av melet, og bruke det vi har igjen til å justere mens deigen knas.
Smuldre i gjæren eller dryss i tørrgjæren og tilsett kardemommen.
Elt deigen på sakte fart til den slipper bollen. Er deigen for bløt må du drysse på mel til den blir fast nok. Bruk minst mulig mel i deigen. Når deigen slipper bollen kan du øke hastigheten. Total eltetid bør være ca. 7 minutter. Elter du for hånd må du regne med å holde på i 20-25 minutter for å oppnå samme resultat.
Dryss litt mel på rosinene. Bland dem i deigen på lav hastighet.
Dekk til med et håndkle og la heve i 15-20 minutter.
Kna deigen sammen for hånd til en fast rund ”ball” og legg den på bakepapir eller en stekeplate smurt med Melange.
Gjør et snitt rundt hele deigemnet med en skarp kniv. Bruk knyttneven til å trykke midten godt ned. Dekk til med håndkle og sett til heving på et lunt sted. Kaka skal heves til dobbelt størrelse.
Forvarm ovnen til 175°c. Rør sammen eggeplommen og melka. Pensle forsiktig. Stek kaka i 35-45 minutter til den er gyllenbrun og blank.
Avkjøl på rist. Kaka har godt av å avkjøles minst en time før den nytes.
Kaka tåler å fryses hvis den pakkes godt inn først.












